Musselsoppa

Ingredienser (4 portioner):

• 1 kg blåmusslor
• 3 potatisar, skalade och tärnade
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 2 msk smör
• 1 liter fiskbuljong
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 knippe färsk dill eller persilja, hackad
• Salt och peppar
• Bröd till servering

Instruktioner:

1. Rensa musslorna: Skölj musslorna och ta bort skägget. Släng alla som inte stänger sig när du knackar på dem.
2. Ånga musslorna: Hetta upp en stor gryta med lite smör och häll i vinet. Lägg i musslorna, täck med lock och låt dem ångas i 4–5 minuter tills de öppnar sig. Spara spadet och sila det genom en finmaskig sil. Plocka ur musslorna ur skalen (lämna några för dekoration om du vill).
3. Koka soppan: Smält smör i en annan gryta och fräs lök och vitlök tills de är mjuka. Tillsätt potatis och häll i fiskbuljongen. Koka tills potatisen är mjuk, ca 10–15 minuter.
4. Mixa och tillsätt grädde: Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Häll i musselspadet och grädden, och låt soppan sjuda några minuter.
5. Tillsätt musslorna: Rör försiktigt ner musslorna i soppan och värm upp dem.
6. Servera varmt: Toppa med hackad dill eller persilja och servera med bröd vid sidan av.