Blåmusselpasta

Ingredienser (4 portioner):

• 1 kg blåmusslor
• 400 g linguine eller spaghetti
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd chili, finhackad (valfritt)
• 2 dl torrt vitt vin
• 2 msk olivolja
• 1 knippe färsk persilja, finhackad
• Salt och peppar
• Riven parmesan (valfritt)

Instruktioner:

1. Rensa musslorna: Skölj musslorna noggrant och ta bort skägget. Släng alla musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.
2. Koka pastan: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
3. Ånga musslorna: Hetta upp olivoljan i en stor gryta. Fräs vitlök och chili tills det doftar gott. Tillsätt vitt vin och låt det koka upp. Lägg i musslorna och täck med lock. Ånga i 4–5 minuter tills musslorna har öppnat sig.
4. Kombinera pastan och musslorna: Plocka ut några av musslorna ur skalen (valfritt) för enklare ätande. Lägg pastan i grytan med musslorna och tillsätt lite av det sparade pastavattnet för en krämigare konsistens.
5. Smaka av och servera: Rör om och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja och eventuellt riven parmesan innan servering.